Essen in Marokko: Top 10 Gerichte Marokkos | Tourlane

Essen in Marokko: Top 10 Gerichte

Duftende, raffinierte Würze: So schmeckt Tradition

Was ist typisches Essen in Marokko?

Die marokkanische Küche zählt zu den besten weltweit und vereint berberische, arabische, andalusische und mediterrane Einflüsse. Typisch sind Gewürze wie Kreuzkümmel und Safran sowie Zutaten wie Lamm und Couscous. Traditionelle Kochtechniken umfassen das langsame Garen in Tajines und Grillen über offenem Feuer. Die Gerichte sind reichhaltig, aromatisch, erdig – oft mit milder Schärfe oder subtiler Süße durch Zimt und Ingwer.

Übersicht

Tajine ist sowohl der Name des Gerichts als auch des konischen Tontopfs, in dem es traditionell zubereitet wird. Dieser langsam gekochte Eintopf kombiniert Fleisch (oft Lamm oder Huhn) mit einer Mischung aus Gewürzen und getrockneten Früchten, was eine harmonische Mischung aus süßen und herzhaften Aromen ergibt.

Couscous ist ein feines, kugelförmiges, kornähnliches Getreideprodukt, das aus einer speziellen, regional angebauten Weizensorte hergestellt wird. Typischerweise wird er mit Gemüse und einer Eiweißquelle serviert, er findet sich aber auch in Eintöpfen und Suppen.

Harira ist eine herzhafte, seidige Suppe aus Tomaten, Linsen, Kichererbsen und einer Mischung aus aromatischen Gewürzen. Sie wird oft mit Fleisch angereichert und mit einem Spritzer Zitrone serviert.

Die ursprünglich aus dem andalusischen Spanien stammende Pastilla wurde in Marokko perfektioniert: ein herzhaft-süßer Kuchen mit einer Warqa-Kruste.

Zaalouk ist ein vegetarischer Auberginen- und Tomatensalat, der als Beilage oder Vorspeise serviert wird.

Rfissa ist ein herzhaftes, besonders nahrhaftes Berbergericht aus zerkleinerten Msemen-Stücken.

Chebakia ist ein knuspriges Gebäck, das aus dünnen Streifen gewürztem Teig besteht, die frittiert und in einen Orangenblüten-Honig-Sirup getaucht werden.

Für ein traditionelles Mechoui wird Lammfleisch stundenlang am Spieß über offenem Feuer oder in einem Erdofen gebraten.

Krapfen (oder Donuts) sind maghrebinische Krapfen aus klebrigem, ungesüßtem Hefeteig.

Es gibt viele verschiedene Tajine-Varianten, doch Kefta Mkaouara ist besonders erwähnenswert: Hierfür wird Rinder- oder Lammhackfleisch mit einer pikanten Tomatensoße geschmort.