Essen in Kambodscha: Top 10 Nationalgerichte

Duftende Kräuter, intensive Gewürze und fermentierte Noten – Kambodschas Aromen

Was ist typisches Essen in Kambodscha?

Kambodschas Küche mag vielleicht weniger bekannt sein, dabei orientiert sie sich an den Gerichten der Nachbarländer und ist dennoch einzigartig raffiniert. Sie zeichnet sich durch eine Balance aus süßen, sauren und würzigen Aromen aus und ist dabei weniger scharf als Speisen aus Thailand oder Vietnam: Frische Zutaten, Fisch und Reis stehen im Mittelpunkt, veredelt mit fermentierten Pasten und aromatischen Kräutern.

Welche Spezialitäten sollten Sie in Kambodscha probieren?

[**1. Amok**](/content/asien/kambodscha/nationalgerichte/#amok "1. Amok"/index.html)

In Kambodscha essen die Einheimischen äußerst gerne Amok, weswegen es auch als das Nationalgericht des Landes gilt. Geschmacklich erinnert Amok an ein mildes thailändisches Rotes Curry, hebt sich aber deutlich durch die Verwendung von „Kroeung“ ab, einer Gewürzpaste aus Kurkuma, Kaffirlimettenblättern, Zitronengras und Schalotten.
Diese wird wiederum mit Palmzucker, Eiern, Fischsoße und Kokosmilch vermischt und ummantelt zartes Fischfilet, das anschließend in Bananenblättern gedämpft wird. Richtig zubereitet ist der Fisch seidenweich und schmilzt im Mund.

[**2. Lok Lak**](/content/asien/kambodscha/nationalgerichte/#lok-lak "2. Lok Lak"/index.html)

Lok Lak ist ein klassisches Kambodscha-Gericht, das aus Zutaten wie zartem Rindfleisch, Gurken, Tomaten und rohen Zwiebeln besteht, die wie ein Wrap in Salatblättern gewickelt gegessen werden – typischerweise ergänzt ein Spiegelei obendrauf und Reis als Beilage das Ensemble.
Den besonderen Pfiff erhält die Spezialität jedoch durch die raffinierte Dipsauce aus Limettensaft und echtem Kampot-Pfeffer, die für eine unverwechselbare Würze sorgt. Lok Lak zeigt den Einfluss verschiedener Kulturen auf die kambodschanische Küche.

[**3. Samlar Machu**](/content/asien/kambodscha/nationalgerichte/#samlar-machu "3. Samlar Machu"/index.html)

Samlar Machu ist eine der bekanntesten Kambodscha Spezialitäten – eine Suppe, die durch ihre saure Note besticht und mit Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten und lokalem, frischem Gemüse zubereitet wird. Häufig sorgt Tamarinde oder Limettensaft für die charakteristische Säure in der Brühe, die mit lokalen Kräutern wie Zitronengras, Kaffirlimettenblättern und Koriander verfeinert wird.

[**4. Bok l’hong**](/content/asien/kambodscha/nationalgerichte/#bok-lhong "4. Bok l’hong"/index.html)

Ein erfrischendes Gericht und ideal an heißen Tagen ist Bok l’hong – ein grüner Papayasalat, der sich trotz seiner Frische durch kräftige Aromen auszeichnet. Um der unreifen Papaya ihre einzigartige Textur und Geschmackstiefe zu verleihen, wird sie mit Zutaten wie Tamarinde, Galangal und der kambodschanischen Fischpaste Prahok im Mörser zerstoßen.

[**5. Kralan**](/content/asien/kambodscha/nationalgerichte/#kralan "5. Kralan"/index.html)

Kralan ist ein traditionelles kambodschanisches Dessert, das geschmacklich süßen Klebreis mit einem rauchigen Aroma verbindet. Über Holzkohle werden Bambusrohre langsam geröstet, die mit Klebreis, Kokosmilch, geriebenem Kokosnussfleisch, Palmzucker und schwarzen Bohnen gefüllt sind.

[**6. Samlar Kari**](/content/asien/kambodscha/nationalgerichte/#samlar-kari "6. Samlar Kari"/index.html)

Das aromatische Curry Samlar Kari ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, der durch seine cremige Kokosnuss-Curry-Sauce beeindruckt.

[**7. Chien Chuon**](/content/asien/kambodscha/nationalgerichte/#chien-chuon "7. Chien Chuon"/index.html)

Chien Chuon ist ein knusprig gebratener Tilapia, Schnapper oder Barsch, traditionell über Holzkohle gegrillt.

[**8. Yao Hon**](/content/asien/kambodscha/nationalgerichte/#yao-hon "8. Yao Hon"/index.html)

Yao Hon, auch bekannt als kambodschanischer Hot Pot, ist ein integraler Bestandteil der kambodschanischen Esskultur.

[**9. Mee Ketang**](/content/asien/kambodscha/nationalgerichte/#mee-ketang "9. Mee Ketang"/index.html)

Mee Ketang ist ein beliebtes Beispiel für Kambodscha typisches Essen, das oft mit dem kantonesischen Gericht „Beef Chow Fun“ verglichen wird.

[**10. Pfefferkrabben**](/content/asien/kambodscha/nationalgerichte/#pfefferkrabben "10. Pfefferkrabben"/index.html)
Die Küstenstadt Kep ist berühmt für ihre Pfefferkrabben, die täglich aus dem Meer gefangen, direkt am lebhaften Krabbenmarkt verkauft und vor den Augen der Gäste zubereitet werden.