Essen auf den Philippinen

Philippinische Inselküche: Herzhaft, süß, überraschend anders

Was ist typisches Essen auf den Philippinen?

Die Philippinen haben eine der faszinierendsten Fusionsküchen weltweit: Durch ihre Lage zwischen China, Südostasien und dem Südpazifik sowie den Eroberungen durch Spanien und den USA, vereint sie globale Aromen. Salzige, süße und saure Noten dominieren: chinesisch inspirierte Gerichte, herzhafte Speisen mit spanischem Einfluss, amerikanische Klassiker im 1950er-Jahre-Stil und traditionelle philippinische Spezialitäten mit einheimischen Techniken. "Kain tayo!" – Lasst uns essen!

Übersicht

• 1. Adobo
• 2. Lumpia
• 3. Sisig
• 4. Sinigang
• 5. Kaldereta
• 6. Pancit
• 7. Lechon
• 8. Tinola
• 9. Pinakbet
• 10. Chicken Inasal

1. Adobo

Adobo, das inoffizielle Nationalgericht, ist eines der seltenen philippinischen Gerichte, das die Welt im Sturm erobert hat. Adobo beschreibt eine Kochmethode, bei der Fleisch, Meeresfrüchte oder Gemüse in einer Lake aus Salz, Essig, Sojasauce, Pfeffer, Lorbeerblättern, Knoblauch und anderen Gewürzen mariniert wird.

2. Lumpia

Lumpia ähnelt stark den Frühlings- oder Eierrollen, die in vielen asiatischen Küchen zu finden sind.

3. Sisig

Sisig ist ein Gericht aus gehacktem Fleisch, das häufig als Bar-Snack oder Vorspeise serviert wird.

4. Sinigang

Ein großer Teil der philippinischen Alltagsküche besteht aus Suppen und Eintöpfen, und Sinigang gehört zu den traditionellen Lieblingsgerichten.

5. Kaldereta

Das traditionelle Kaldereta bezeichnet einen deftigen Eintopf aus Ziegenfleisch, der in Tomatensoße geschmort wird.

6. Pancit

Die Filipinos lieben ihren Reis, aber auch Pancit – chinesisch inspirierte Nudelgerichte.

7. Lechon

Lechon zählt zu den kulturell bedeutendsten philippinischen Gerichten und bezeichnet ein am Spieß geröstetes Schwein.

8. Tinola

Tinola ist ein klassisches philippinisches Suppengericht mit einem aromatischen, leicht würzigen und mild süßen Geschmack.

9. Pinakbet

Pinakbet wird aus Schweinebauch und verschiedenen Gemüsesorten zubereitet.

10. Chicken Inasal

Chicken Inasal bringt gegrilltes Hühnchen auf ein neues Level: Saftiges Hühnchen, mariniert in einer Mischung aus Ingwer, Zitronengras, Calamansi und Annatto-Öl.