Essen in Ecuador: Top 10 ecuadorianische Gerichte | Tourlane

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Essen in Ecuador: Top 10 Gerichte

Zwischen Anden, Amazonas und Pazifik verspricht Ecuador eine vielfältige Geschmacksreise.

Was ist typisches Essen in Ecuador?

In Ecuador entdecken Sie Gerichte, die durch die unterschiedlichen Regionen des Landes geprägt sind – von den frischen Fischgerichten an der Pazifikküste über herzhafte Suppen in den Anden bis hin zu speziellen Früchten aus dem Amazonasgebiet. Die ecuadorianische Küche vereint traditionelle und moderne Aromen mit kreativen Zubereitungen lokaler Zutaten zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis bei jeder Mahlzeit.

Nele Kortemeyer

Reiseexpertin für Ecuador

Aktualisiert am 08.01.2026

Übersicht

Welche Spezialitäten sollten Sie in Ecuador probieren?

1. Encebollado

Als Ecuadors Nationalgericht ist Encebollado bekannt, eine Fischsuppe mit reichlich Zwiebeln, die als hervorragendes Mittel gegen Kater gilt. Ihren Ursprung hat die Suppe an Ecuadors Küste, wo Fischer sie einst aus der Not kreierten.

Die Grundlage der Suppe ist das sogenannte Sofrito: Tomaten, Zwiebeln, Chili, Koriander und Kreuzkümmel bilden hierbei eine kräftige Mischung und machen die Suppe besonders herzhaft. Eingelegte Zwiebeln werden entweder oben auf oder unmittelbar in die Suppe gegeben, was ihr den Namen „Encebollado“ - wörtlich „gezwiebelt“ - verleiht.

2. Locro de Papa

Ein traditioneller Eintopf aus der Hochlandregion ist der Locro de Papa. Käse, Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel sind neben der Kartoffel weitere Zutaten, aber ein ganz besonderes Gewürz verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack: Annatto ist in Südamerika beheimatet und schmeckt süßlich und pfeffrig zugleich. Serviert wird Locro de Papa heiß, garniert mit gehacktem Koriander, gewürfelter Avocado und Ají-Chilisauce.

3. Llapingachos

Llapingachos sind gefüllte Kartoffelpuffer und ein beliebtes Gericht in Ecuador – serviert mit einer herzhaft-cremigen Erdnusssauce schmecken sie schlichtweg köstlich. Llapingachos bestehen entweder aus Maniok oder Kartoffelpüree, sind mit Käse gefüllt und werden flach gedrückt gebraten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.

4. Fritada

Fritada ist ein traditionelles Gericht aus den Anden, das seit Jahrhunderten in vielen Restaurants serviert wird. Bei diesem Gericht wird ein gekochtes Stück Schweinefleisch in einer Messingpfanne über heißer Flamme gebraten und schließlich mit einer leicht würzigen roten Soße vollendet.

5. Bolon de Verde

Neben Encebollado gibt es noch ein weiteres Nationalgericht Ecuadors: Bolon de Verde besteht aus frittierten grünen Kochbananen– typischerweise gefüllt mit Käse, Chicharrónes (Schweinebauch) oder Chorizo.

6. Cuy

Cuy ist eines der ungewöhnlichsten Gerichte aus Ecuador, da es sich um ein gebratenes Meerschweinchen handelt. Cuy wird am Spieß über offenem Feuer geröstet und ist etwas für kulinarische Entdecker.

7. Humitas

Ein typisches Gericht aus Ecuador sind Humitas – eine Art Tamales, bestehend aus Masa (Maisteig) und Mais, eingewickelt in Bananenblätter.

8. Shrimp Ceviche

Das ecuadorianische Ceviche wird in einer Zitronenmarinade “gegart”, welche typischerweise garniert wird mit Tostado (gerösteten Maiskörnern) und Kochbananenchips.

9. Bizcochos

Ein Highlight unter den Gerichten Ecuadors sind Bizcochos, die besonders in der Stadt Cayambe sehr beliebt sind.

10. Canelazo

Um sich an kühleren Abenden aufzuwärmen, ist Canelazo ideal – ein heißes, gewürztes, alkoholhaltiges Getränk aus den ecuadorianischen Hochlandregionen.